咸香葱油饼干
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
纯手工制作，没有添加剂，可以当零食。
咸香葱油饼干营养建议
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含糖量 44.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸香葱油饼干的食材2人份
- 面粉100克
- 猪油28克
- 玉米淀粉50克
- 酵母(干)1/2小勺
- 精盐3克
- 细香葱12克
- 麦芽糖20克
- 植物油15克
- 水45克
咸香葱油饼干的做法
1
把制作水油皮材料：中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大，发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟
2
将油酥材料：玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克混合均匀，并用手抓捏成团，将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口
3
收口朝下放在操作台上松驰15分钟，操作台涂薄一薄油或洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起
4
对折，完成一次四折，将面片横向，再次擀开，完成第二次四折，两次四折后的面片
5
擀开成0.2毫米的长方形大片，用直尺和刀切割成大小均匀的形状。排入烤盘，用叉子在表面叉孔表面喷少许水，室温静置25分钟左右， 180度上下火，中层18分钟左右上色
成品图
