北海道吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
记得去年群里有人说这款吐司如何好吃的时候，我还有点不以为然，不就是吐司吗？能有多好吃？然后群里的人接二连三的都做起来，而且都一致好评，怀着好奇心我也迅速的试做了，当时用的还是直接法，结果真的出乎意料，口感和味道真的比一般的吐司好很多，后面就接着做了百分百中种的，效果更好，让家里嘴刁的人也无话可说了，于是，这款百分百中种北海道成了家里常见的一款吐司。这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！
北海道吐司营养建议
-
含糖量 44.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋清45克
- 奶粉18克
- 白砂糖54克
- 黄油12克
- 酵母(干)4克
- 食盐3.6克
- 纯牛奶85克
- 淡奶油85克
- 鸡蛋1个
北海道吐司的做法
1
往面包桶里倒入牛奶85克、奶油85克、糖9克、蛋白21克
2
接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序10分钟
3
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟
4
和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上
5
往面包桶内加入白糖45克、盐3.6克、奶粉18克、蛋白24克
6
把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内
7
最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟
8
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟
9
这时的面团已经到了完全扩展阶段了
10
把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
11
把面团再次排气擀成牛舌状
12
从一端卷起
13
再次擀开卷起，如此反复三次
14
最后把卷起的面团排入土司模
15
盖湿布室温发酵（如果冬天需要在温暖处发酵）
16
当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸
成品图
北海道吐司的烹饪技巧
和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作
烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整