鸡蛋吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
鸡蛋土司---鸡蛋含量高，营养更丰富。
鸡蛋吐司营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋吐司的食材2人份
- 髙筋面粉280克
- 鸡蛋2个100克
- 奶粉2大勺
- 清水85克
- 干酵母4克
- 盐3克
- 白砂糖40克
- 黄油25克
- 杏仁片适量
鸡蛋吐司的做法
1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉
2
将面团放入面包机，启动第一个和面程序，时间20分钟
3
程序结束，面团揉至光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团揉至扩展阶段，加入软化的黄油
4
启动第二个和面程序，时间20分钟，程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出光滑、大片、不易破的薄膜。取出面包桶盖湿布发酵
5
面团发酵完成，体积两倍大
6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气
7
将面团三等分，揉匀滚圆松弛10分钟
8
取一个面团，按扁擀成椭圆形面饼
9
如图，上下各三分之一向中间对折。松弛10分钟
10
取一个面卷，收口向上，擀长压薄底边，宽度与吐司盒等宽
11
如图，从上向下卷起，要卷紧，捏紧收口。做好三个面卷
12
将三个面卷收口向下摆在吐司盒中，二次发酵至吐司盒九分满
13
在吐司表面刷一层蛋白液，撒适量杏仁片。烤箱200度预热，吐司盒放置烤箱下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟，中途加盖锡纸
14
取出吐司盒，上下摔两下
15
立即将吐司取出，彻底放凉后切片密封保存
成品图
鸡蛋吐司的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面粉的吸水率不同，水量根据具体情况调整
鸡蛋吐司鸡蛋含量高，很容易上色，表面刷蛋白液即可，中途加盖锡纸
烤好的吐司取出，将吐司盒摔两下，可防止吐司变形
吐司彻底放凉后再切片，密封保存