香辣鸡腿汉堡
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
今天我们手把手做一次香辣鸡腿汉堡，从面包胚的制作到腌制鸡腿肉，下锅炸鸡腿块，咱们都做一次。单拿面包胚出来，即使是不做汉堡，也可以做别的小面包。炸好的鸡腿单吃也是很香脆的哦！
香辣鸡腿汉堡营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣鸡腿汉堡的食材2人份
- 面包胚食材 1份
- 白糖35克
- 鸡蛋 20克
- 高筋面粉200克
- 水 40克
- 精盐2克
- 耐高糖酵母3克
- 牛奶 80克
- 软化黄油 25克
- 香辣鸡腿食材 1份
- 小鸡腿 500克
- 盐 6克
- 花椒粉 3克
- 辣椒粉 4克
- 蒜粉 3克
- 黑胡椒 2克
- 鸡蛋 2个
- 五香粉 1克
- 玉米淀粉 40克
- 花椒粉 3克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 木薯粉 80 克
- 低筋面粉 80克
香辣鸡腿汉堡的做法
干性材料和湿性材料分开，黄油需要提前软化
首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里，先初步混合成团
转高速打出面团的较薄的膜
然后加入黄油，混合均匀，再次高速搅打面团
最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜
面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大
发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了
排气，分割面团，单个80g左右,再次滚圆.
表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面
面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右
发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了
提前预烤箱，170度，烤18分钟。出炉以后放凉备用
鸡腿洗干净
去骨头,用牙签往鸡腿肉上扎一些小孔,方便腌制的时候更加入味
将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中
顺时针搅拌均匀，让鸡腿肉挂上浆，腌制半小时
将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，这个就是代替了面包糠的自制裹粉了,腌好的鸡腿肉放在裹粉里，正反裹上粉
锅里烧油，油温起来以后开始炸
中小火炸两到三分钟，炸到表面微微发黄，捞出
将火改为大火，升高油温，再复炸一次，这次炸到金黄色就可以了
将生菜洗干净，用厨房用纸吸掉多余的水分，准备好制作好的汉堡胚，沙拉酱和炸好的鸡腿肉，开始制作啦
面包胚1/2处切开，先挤沙拉酱再加生菜，放上鸡腿肉，加上生菜，最后挤沙拉酱，放上顶部的面包胚就完成啦
记忆中的香辣鸡腿汉堡就做好啦！
当场我就吃了一整个，因为自己做非常新鲜所以更加加分了。美味尽在不言中啊！
香辣鸡腿汉堡的烹饪技巧
面团一次大概可以做5个面包胚，如果一次性吃不完可以将面包胚密封冷冻保存，大约可以保存1个月，但是还是尽快吃完。冷冻的面包胚回温，再烤一下或者平底锅煎一下都可以吃。 2.这次我用的小鸡腿，如果喜欢吃的话琵琶腿也可以，但是炸的时间就会久一些，一定是中小火炸熟哦！ 3.喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒粉，或者腌制的时候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦！