诗文 | 蔓越莓汤种土司 |
释义 |
![]() 蔓越莓汤种土司
我自己做过的面包里,汤种面包算是很软了,老式面包拉丝最多,北海道奶香味浓,牛奶排包(还没有发)最软绵绵了。 蔓越莓汤种土司营养建议
蔓越莓汤种土司的食材2人份
蔓越莓汤种土司的做法
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汤种:高粉50克、水250克,取60克。(你可以少做一点,按粉:=1:5的比例来做)
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![]() 做汤种:将粉与水调匀后,开小火慢慢搅拌,煮至 65℃离火,放凉后盖保鲜膜隔夜冷藏
2
取60克汤种与主面团中除橄榄油的其他材料一起入面包桶,后油发揉至完全阶段
3
将揉好的面团从面包桶中取出,略微整形,盖保鲜膜放在温暖出进行一发
4
![]() 发好的面团,排气后,松弛10分钟
5
松弛好的面团分成大小均匀的三份,继续松弛10分钟
6
![]() 松弛好的面团擀成长舌形,撒蔓越莓干,卷起,依次摆在土司盒里
7
将土司盒放在温暖湿润出进行二发,发好后,刷一层牛奶
8
![]() 烤箱预热,165℃,35分钟
成品图
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