蔓越莓汤种土司
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
我自己做过的面包里，汤种面包算是很软了，老式面包拉丝最多，北海道奶香味浓，牛奶排包(还没有发)最软绵绵了。
蔓越莓汤种土司营养建议
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含糖量 51.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓汤种土司的食材2人份
- 面粉50克
- 高筋面粉240克
- 鸡蛋1个
- 奶粉20克
- 食盐2.5克
- 白砂糖30克
- 水250克
- 牛奶适量
- 蔓越莓适量
蔓越莓汤种土司的做法
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汤种：高粉50克、水250克，取60克。(你可以少做一点，按粉：=1：5的比例来做)
主面团：高粉240克、细砂糖30克、盐2.5克、蛋液25-30克、奶粉20克、金燕酵母4克、水85克、橄榄油20克
内馅：蔓越莓;表面刷：牛奶
1
做汤种：将粉与水调匀后，开小火慢慢搅拌，煮至 65℃离火，放凉后盖保鲜膜隔夜冷藏
2
取60克汤种与主面团中除橄榄油的其他材料一起入面包桶，后油发揉至完全阶段
3
将揉好的面团从面包桶中取出，略微整形，盖保鲜膜放在温暖出进行一发
4
发好的面团，排气后，松弛10分钟
5
松弛好的面团分成大小均匀的三份，继续松弛10分钟
6
松弛好的面团擀成长舌形，撒蔓越莓干，卷起，依次摆在土司盒里
7
将土司盒放在温暖湿润出进行二发，发好后，刷一层牛奶
8
烤箱预热，165℃，35分钟
成品图
