巧克力树莓慕斯蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
烘焙的路上一路走来，一点点的进步带给我的是更多的欣喜与收获，越来越喜欢自已在家做点心，喜欢家中弥漫着烘焙的香气，温馨甜蜜，也希望自制的点心除了美味健康无添加以外，更能让家人吃出彼此的用心和浓浓的关爱。
巧克力树莓慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力树莓慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉48克
- 淡奶油265克
- 树莓110克
- 牛奶30克
- 红提3颗
- 可可粉20克
- 黄油74克
- 白砂糖70克
- 吉利丁2片
- 朗姆酒1小勺
巧克力树莓慕斯蛋糕的做法
巧克力树莓慕斯蛋糕（方子出自妍色，稍有改动8寸方型慕斯圈一个）
蛋糕片材料：鸡蛋2个，细砂糖60g，低筋面粉48g，可可粉12g，融化黄油14g
树莓慕斯材料：冷冻树莓110g，细砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g
巧克力慕斯材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，无盐黄油60g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片1片
准备蛋糕片的材料
二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中
搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态
将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入
用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀
拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟
准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软
将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥
烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸
取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀
加入一勺朗姆酒拌匀
将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中
搅拌均匀
将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固
准备好巧克力慕斯的材料
牛奶和淡奶油用小火煮沸
加入可可粉搅拌均匀
重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀
加入软化的黄油，搅拌均匀放凉
淡奶油打到6成发
将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀
倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上
抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了
巧克力树莓慕斯蛋糕的烹饪技巧
锡纸使用时要用亚光面接触食物
慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉
切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整