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诗文 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)
释义
广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)的做法

广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)

  • 甜味
  • <2小时
  • 中级掌勺

这些年中秋节都会做些月饼,今天做了2种馅:豆沙蛋黄和紫薯蛋黄,豆沙馅是低糖的,加了炼乳的紫薯馅有淡淡的奶香味,50克的月饼放一整颗蛋黄,那浓浓的蛋黄香味吃完有一种满足感!

广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)营养建议

  • 含糖量 23.24
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)的食材2人份

  • 低筋面粉200克
  • 糖浆150克
  • 花生油56克
  • 枧水3克
  • 鸡蛋1个
  • 豆沙馅500克
  • 紫薯馅200克
  • 炼乳30克
  • 蛋黄28个

广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)的做法

1 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

准备食材

2 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

将糖浆和枧水混合拌匀,再加入花生油,拌匀

3 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

用面粉筛筛入面粉,用刮刀拌合成面团,不要过度搅拌,做好的月饼皮面团,蒙上保鲜膜,静置松弛1小时

4 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

蒸好的紫薯用汤勺压碎,加入炼乳,拌匀

5 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

蛋黄加馅儿35克分别称好,搓圆,待用

6 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

月饼皮15克也分别都称好,待用

7 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

取一份月饼皮包裹住馅料,完全包住后,再搓圆

8 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

在月饼上薄薄的裹上一层手粉,在扑去多余的,用月饼模具按出(我用的是有蛋黄字样的,方便辨别),依次放入烤盘,此时烤箱开始预热,上下管175度

9 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

先烘烤10分钟,此时准备蛋黄液

10 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

烘烤10分钟后取出刷蛋黄液,蛋黄液一定要过筛,这样月饼更漂亮,刷好后入烤箱175度20分钟左右(视自家烤箱温度)

11 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)菜谱图解

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更新时间:2025/3/15 9:24:45