诗文 | 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄) |
释义 |
![]() 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)
这些年中秋节都会做些月饼,今天做了2种馅:豆沙蛋黄和紫薯蛋黄,豆沙馅是低糖的,加了炼乳的紫薯馅有淡淡的奶香味,50克的月饼放一整颗蛋黄,那浓浓的蛋黄香味吃完有一种满足感! 广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)营养建议
广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)的食材2人份
广式月饼(豆沙蛋黄,紫薯蛋黄)的做法
1
![]() 准备食材
2
![]() 将糖浆和枧水混合拌匀,再加入花生油,拌匀
3
![]() 用面粉筛筛入面粉,用刮刀拌合成面团,不要过度搅拌,做好的月饼皮面团,蒙上保鲜膜,静置松弛1小时
4
![]() 蒸好的紫薯用汤勺压碎,加入炼乳,拌匀
5
![]() 蛋黄加馅儿35克分别称好,搓圆,待用
6
![]() 月饼皮15克也分别都称好,待用
7
![]() 取一份月饼皮包裹住馅料,完全包住后,再搓圆
8
![]() 在月饼上薄薄的裹上一层手粉,在扑去多余的,用月饼模具按出(我用的是有蛋黄字样的,方便辨别),依次放入烤盘,此时烤箱开始预热,上下管175度
9
![]() 先烘烤10分钟,此时准备蛋黄液
10
![]() 烘烤10分钟后取出刷蛋黄液,蛋黄液一定要过筛,这样月饼更漂亮,刷好后入烤箱175度20分钟左右(视自家烤箱温度)
11
![]() 出炉啦
成品图
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