咖啡奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
蛋糕松软不甜腻。
咖啡奶油蛋糕卷营养建议
-
含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
咖啡奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清4只
- 鸡蛋白(乌骨鸡)4只
- 白糖50克
- 淡奶油110毫升
- 低筋面粉90克
- 速溶咖啡粉1袋
- 温牛奶30克
咖啡奶油蛋糕卷的做法
1
将蛋黄和10g白糖用打蛋器打发至发白色即可
2
将蛋白加30g白糖用打蛋器打发至出现图中的牛角状，然后继续打发至泡泡状！
3
将蛋白分三次加入到蛋黄当中，每次加入都拌均匀，不要使劲搅打，最好用勺子或者硅胶刮刀从低往上拌
4
用温牛奶将咖啡冲开，慢慢倒入料理盆中，边倒边轻轻拌
5
将面粉分三次筛入盆中，每次都拌至无干面，仍然不要搅，否则使蛋糕乳胶状，后期篷不起来
6
把油纸铺到烤盘中，将盆中糊倒入烤盘中，并使整理平滑
7
烤箱190度预热，将烤盘放入中层烘烤15分钟直至成金黄色，取出
8
用另外一张油纸铺在蛋糕表面，连同底下的油纸一同翻面到料理台上，并轻轻撕开上面的油纸。无论蛋糕还是面包脱模一定要趁热打铁，稍作耽搁就会黏贴了！
9
趁蛋糕冷却的时候，把鲜奶油和10g糖打发，我不喜欢过甜的食物，10g白糖刚好。将奶油均匀铺在蛋糕胚子上并卷成卷儿，蛋糕绵软有弹性，很好卷！
10
将蛋糕卷裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。大约40分钟即可！
11
撕下油纸，切成6厘米的段。拿着和朋友家人一起分享吧！
成品图
咖啡奶油蛋糕卷的烹饪技巧
我的配方都是较适合自己和家人口味的！不甜腻！制作蛋糕切忌将食材过度搅打！