戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
两周半的儿子爱吃蛋糕，我这闲来没事就做着看看，儿子很爱吃！虽然样子难看了些，味道还不错，加强练习应该会不错吧！我用的材料也是最普通的东西，相信你们做出来的应该都比我做的好看，第一次对我来说很不错了！！嘿嘿
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 面粉70克
- 鸡蛋清140克
- 鸡蛋黄80克
- 细砂糖20+55克
- 纯净水45克
- 植物油45克
- 玉米淀粉16克
- 白醋几滴
戚风蛋糕的做法
1
蛋白和蛋黄分开，将水，油，糖混合搅拌至糖融化，然后加入蛋黄搅拌均匀
2
将面粉和淀粉过筛倒入蛋黄中搅拌均匀
3
搅拌均匀后，搅拌蛋白
4
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌
5
出现粗泡后分两次加入55克白糖搅拌
6
搅拌到出现勾角就可以了，具体搅拌时间看打发的状态，我大概打了13分钟
7
将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀
8
将搅拌好的蛋黄面糊在倒回打发的蛋白中，搅拌均匀
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倒入模具中，我用的六寸模具，我倒入五分满，剩下的做了纸杯蛋糕了！儿子吃比较省事！震几下模具，震出气泡，放入预热好的烤箱内，170度30分钟就好！
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烤好后倒扣模具凉凉后脱模，儿子嚷着吃蛋糕，我这脱模有点着急了，还没等完全晾凉我就倒出来了，大家最好是凉凉后脱模！家里吃凑合了！
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白一定要放在无水无油无杂质的容器内，不能掺杂蛋黄，不然会影响打发
水可以换成牛奶，家里没有牛奶了我就用的水！
应该用低筋面粉家里吃我就用的普通面粉，要想效果好就用低筋面粉，我是这么认为的！
白醋也可以用塔塔粉过柠檬汁代替！
5打发蛋白不要着急，打发时间根据打发状态而定，没有具体时间的！