茄条煎肉饼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
好吃营养，少油健康，不错的下酒菜，配粥，当小吃都不错哦
茄条煎肉饼营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
茄条煎肉饼的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)6个
- 猪肉馅200克
- 鸡蛋2个
- 姜少许
- 香葱少许
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 食用油10毫升
- 糖少许
- 生抽10毫升
- 生粉35克
- 面粉40克
茄条煎肉饼的做法
1
葱姜洗净切末
2
肉末（肥瘦约3:7）打入一个鸡蛋，加入葱姜末，5克生粉，盐，胡椒粉，糖，生抽
3
肉馅搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
4
茄子盐水浸泡洗净
5
茄子切成小段细条，撒盐拌匀腌制15分钟，变软出水份过滤掉
6
茄条放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入30克生粉，面粉
7
茄条搅拌均匀，静置10分钟
8
冷锅冷油，开小火，放入磨具，挑适量茄条靠边铺在磨具里，当中就一个空心
9
挑适量肉馅在当中，用筷子铺平，再浇入少许茄条的面糊填补空隙，煎制片刻
10
用筷子戳磨具边缘，让茄饼脱模，再同样操作煎第二块茄饼，一锅煎两个时间刚刚好
11
茄饼翻面，用筷子在当中肉馅部分戳几个洞，锅铲压几下出肉汁，方便肉馅熟透
12
煎制2分钟再翻面，这一面也戳几个洞，压几下出汁水，再煎片刻，两面都不再压出汁水就说明熟透了，出锅，重复这样操作煎第二锅
成品图
茄条煎肉饼的烹饪技巧
油只需要第一锅加就可以了，其余的肉馅中的猪油会煎出来，茄条一定要腌软了才行，不然太硬不好成型