妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。 以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的食材2人份
- 高粉（中种）500克
- 砂糖（中种）15克
- 酵母（中种）3克
- 牛奶（中种）160克
- 淡奶油（中种）140克
- 蛋白（中种）35克
- 黄油（中种）10克
- 蛋白（主面团）40克
- 砂糖（主面团）75克
- 盐（主面团）6克
- 酵母（主面团）3克
- 奶粉（主面团）30克
- 黄油（主面团）10克
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的做法
1
首先准备好所有中种需要的材料
2
中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
3
中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
4
发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大 准备好主面团需要的材料
5
中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料 揉至扩展阶段（厨师机20分钟，面包机大概30分钟）
6
放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
7
揉好的面团室温松弛40分钟?
8
排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
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现在开始给面团塑形 面饼按扁擀呈椭圆形
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面饼按扁擀呈椭圆形
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上下的面饼往中间折，封口
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旋转90度
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竖着擀开擀长
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由上至下卷起，收紧接口
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放入吐司盒中 六份面团都塑形好之后放入土司盒中
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吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）
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吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重
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烤好的吐司出炉在案板上震几下，排出热气后马上脱模冷却
成品图
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种的烹饪技巧
妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。
以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可