特浓牛奶巧克力雪糕
- 冻
- 奶香味
- <一天
- 初级入门
夏天适合家庭制作的雪糕，特浓奶香。好吃简单美味。
特浓牛奶巧克力雪糕营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
特浓牛奶巧克力雪糕的食材2人份
- 淡奶油100克
- 牛 奶 30克
- 33.7%牛奶巧克力30克
- 黄 油20克
- 蛋 黄 1个
- 朗姆酒10克
- 细砂糖 5克
特浓牛奶巧克力雪糕的做法
1
依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
2
蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
3
牛奶、软化的黄油放入奶锅加热到冒泡，一边用手抽搅拌。
4
煮热的黄油牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
5
过滤一遍黄油蛋奶液，让口感更细腻。
6
再将其倒回奶锅中，小火加热到粘稠，要不停的搅拌哦
7
用手指在刮刀的中间划一下，不消失就可以了
8
牛奶巧克力隔水融化。
9
混合煮好的黄油蛋奶液、朗姆酒，搅拌均匀。晾凉冷藏备用
10
将冷藏过的淡奶油打到8成发。
11
打发好的淡奶油分2次加入到冷藏后的巧克力糊，翻拌均匀
12
将做好的巧克力雪糕液倒入模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
成品图
特浓牛奶巧克力雪糕的烹饪技巧
煮黄油牛奶一定要边煮边搅拌，加快黄油融化，以免牛奶蒸发过多
巧克力如果换成其它可可含量的，糖量依甜度增减
朗姆酒没有可以不加
巧克力有甜味，打发淡奶油不需要加糖
配方糖量较少，喜欢甜一点的可以多加5-10克