酒渍葡萄干面包卷
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
去年，用朗姆酒浸泡了一瓶葡萄干，一年之后打开瓶盖，只见原先干瘪的葡萄干变得粒粒饱满，酒香四溢。用来做了一盘酒渍葡萄干面包卷，感觉味道和以前做过的类似面包相差很大，口感更丰富，满口馥郁芳香，也许这就是时间的味道吧。
酒渍葡萄干面包卷营养建议
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含糖量 51.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒渍葡萄干面包卷的食材2人份
- 高筋面粉450克
- 低筋面粉50
- 酵母(干)7克
- 酒渍葡萄干90克
- 食盐6克
- 水200克
- 白糖60克
- 黄油60克
- 奶粉30
酒渍葡萄干面包卷的做法
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中种面团配料：高筋面粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克
主面团配料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、全蛋95克(中等大小2只)、奶粉30克、白糖60克、盐6克、黄油60克、水110克
馅料配料：酒渍葡萄干90克
1
将中种面团配料全部放入面包机，用和面程序混合均匀，揉成面团约10分钟关机
2
在面包机里发酵至2倍大左右
3
加入除黄油外的主面团配料，面包机重新开机用和面程序揉至稍具光滑的面团
4
加入黄油直至和面程序结束
5
在面包机里进行发酵至约是原来的2倍大
6
取出发酵好的面团压出空气后，分割出400克面团滚圆松弛15分钟(多余的面团做了吐司，做法在这里)
7
将面团用擀面杖擀成约24*36厘米的长方形
8
将酒渍葡萄干滤去酒液，用厨房纸稍微吸去表面水分，然后撒在擀开的面团上
9
将面皮从长边的一头朝另一头卷起来
10
卷好后，用刀切成2厘米左右的段，共计12份
11
将切好的面团横切面朝上摆放在烤盘上
12
放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵，面团发酵至约是原来的2倍大，在面团表面刷上一层全蛋液，表面撒些杏仁片
13
放入预热好上下火200度的烤箱中层，10分钟左右，至表面金黄即可
成品图
