奶油泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
一直都很喜欢吃泡芙，刚出烤箱的泡芙脆脆的口感非常好吃。以前做没加过奶油，主要是怕长胖，其次就是觉得太腻。家里来了个小朋友，非要里面加奶油，说外面卖的都是加奶油的，只好按照他的意思来做。这次用的是君之的配方，没有专业的挤泡芙的工具，但烤出来效果也还不错。如果和外面西点屋的泡芙PK的话，绝对完胜，因为刚刚出烤箱的泡芙是脆的，奶油细腻柔滑，真正做到了外焦里嫩。
奶油泡芙营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油泡芙的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 淡奶油100克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖35克
- 糖粉适量
- 食盐2克
- 水160毫升
- 黄油80克
奶油泡芙的做法
1
160毫升水、20克白砂糖、2克食盐、80克黄油称好放在不锈钢奶锅中备用
2
低筋面粉过筛备用
3
将奶锅里的黄油、水、白砂糖、食盐煮开，黄油熔化
4
关火后迅速将过筛后的面粉倒进奶锅中
5
搅拌均匀至无干粉
6
鸡蛋打到碗中
7
打散
8
待面糊冷到不烫手的时候分三次加入鸡蛋液
9
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角状态即可
10
面糊用保鲜袋装好挤成一个个，手沾清水将尖尖抹平
11
烤箱预热210度，上下火，中层，烤15分钟左右，待泡芙膨起来后将温度调至180度继续烤25分钟左右
12
100克淡奶油加15克白砂糖
13
用打蛋器打发至蓬松
14
将泡芙切开里面装满奶油，表面撒少量糖粉即可开吃
成品图
奶油泡芙的烹饪技巧
泡芙灌满奶油后最好马上吃，外焦里嫩口感非常好