川味凉粉
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 初中水平
市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！
川味凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉一碗
- 水六碗
- 姜一块
- 蒜两粒
- 生抽一勺
- 白醋一勺
- 盐一勺
- 熟芝麻少许
- 麻辣油适量
- 麻油几滴
- 小葱一根
川味凉粉的做法
1
先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水
2
将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀
3
锅中加入五碗水，烧开
4
水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀
5
火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟
6
将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可
7
凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q
8
用刀子切成宽条状
9
放入盘中摆出造型
10
葱姜蒜切好备用
11
将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中
12
加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀
13
淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可
成品图
