提拉米苏蛋糕
- 其它工艺
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
提拉米苏一直是我们家的最爱。各种材料绝妙的搭配，惊艳的舌尖体验，外观再简单，不能降低它一丝一毫的地位。所以浪漫的提拉米苏不仅仅可以送给恋人，更适合给相濡以沫多年的夫妻和家人。因为这平凡的外表下蕴含着丰富的味道，不只是热恋的味道，更是每日生活的真谛。
提拉米苏蛋糕营养建议
-
含糖量 14克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
提拉米苏蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋黄3个
- 白砂糖40克
- 白糖25克
- 奶酪250克
- 吉利丁3片
- 细砂糖30克
- 淡奶油300克
- 咖啡酒30克
- 咖啡50克
- 水65克
- 巧克力30克
提拉米苏蛋糕的做法
0
戚风蛋糕片：鸡蛋3个、水40克、低筋面粉55克、白砂糖40克(150℃20分钟，烤好后撕去油布晾晾。按着模具切成比模具稍小的两个圆形，其余的边角料做了一个心形六寸的)
慕斯糊：白糖水50克(白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水，一半用于奶酪糊，一半用于涂抹蛋糕)鸡蛋黄3个、细砂糖 30克、吉利丁片3片、奶酪250克、奶油300克、咖啡酒30克、现磨现冲咖啡50克
1
鲜奶油打到5分发，拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴
2
吉利丁片泡冷水中软化
3
取鸡蛋黄和细砂糖混合。隔热水打发到浓稠变白
4
用一半白糖水加热到沸腾，迅速冲入蛋黄糊中，迅速拌匀
5
吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分
6
隔水加热到40℃，溶化成吉利丁溶液
7
吉利丁液加入鸡蛋黄糊中
8
奶酪加入鸡蛋黄糊中
9
搅拌成均匀光滑无颗粒的奶酪糊
10
加咖啡蜜酒10克，拌匀
11
加打发好的鲜奶油，用刮板搅拌成慕斯液
12
取六寸活底蛋糕模，放上一层蛋糕片
13
将咖啡酒和咖啡以及剩余的糖水混合
14
用小刷子蘸取擦拭蛋糕
15
让蛋糕片浸湿，充满咖啡味道
16
向模子中倒入一层慕斯液。然后再放上一层蛋糕片，再倒上一层慕斯液。放入冰箱冷藏12小时后再脱模，吃之前加巧克力围边（按模具周长取一条围边，在桌面上抹水，将围边贴在桌面上。巧克力隔水融化(注意不要超过50℃)，装入裱花袋，剪开一个很小的口。在围边上画自己喜欢的花纹，稍微凝固后，揭起围边，轻轻围在脱模的蛋糕周围）撒上可可粉
成品图
