台式古早味烧麻糬
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
台湾街头的一款小点心。特别好做。
台式古早味烧麻糬营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
台式古早味烧麻糬的食材2人份
- 糯米粉250克
- 凉水180-200克
- 细砂糖100克
- 热水500克
- 花生粉适量
- 黑芝麻粉适量
台式古早味烧麻糬的做法
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1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
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2、糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。
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3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。
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4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。
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5、糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克 的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。
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6、分割成35克/个的小球。
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7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
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8、倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。
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9、放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。
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10、捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用
成品图
台式古早味烧麻糬的烹饪技巧
小贴士
倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮