最是难舍是酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
对于现代人来说，苦夏的好处之一恐怕就是吃不下去东西，可以“很自然”的整理一下肠胃，调节一下饮食，减少内脏的负担。我们往往也喜欢在这个时候顺势少吃一些，吃的清淡一点儿。 但是对于号称减肥的驴先生来说，吃素还是挺考验的，于是在连续几天加班之后，他认真提出“必须偶尔补充能量”，而想到的“能量载体”就是酥饼了。 酥饼，是个很妙的东西，很难界定它算是主食还是零食，老少咸宜，无论什么时候吃都很合适。而自己做的好处，大概就是可以调节糖酥饼的糖分和油脂的多少吧。 记得小的时候，每到家里的鸡油积累到一定，奶奶就炼油做饼，凭一口炒菜铁锅就能打出层次分明的好酥饼，异香扑鼻，毫不甜腻；甜味带来的开心，想起来就让人愉快，好的，做起来！
最是难舍是酥饼营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
最是难舍是酥饼的食材2人份
- 面粉400克
- 油 100克
- 糖80克
- 水120克
- 芝麻适量
- 鸡蛋适量
最是难舍是酥饼的做法
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首先，准备馅料。将100克面粉平铺在烤盘上，上下烤，175度10分钟
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将30克左右的油烧热，待面粉烤好，加入80克白糖，倒入烧好的热油，拌匀，就是酥饼的馅料
3
之后，准备油皮。将120克水烧热，把200克面粉和20克油搅拌在一起，倒入热水，和成团，盖上毛巾醒发30分钟
4
然后，准备油酥。将剩下的100克面粉和50克油搅拌均匀，和成团
5
开始做酥饼！ 先将油酥放在油皮中间，包起来，擀成一个大饼，再卷成面卷
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将面卷分成若干等分，做成一个个小剂子，立起来压扁
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将立起来压扁后的小剂子擀开，中间包入馅料
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包起来，再擀开成饼
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包起来，再擀开成饼
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放入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻
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放入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻
成品图
最是难舍是酥饼的烹饪技巧
酥饼可以做植物油的，也可以用鸡油或者猪油来做
和油皮的时候要用热水，醒发后韧性比较大，好操作
无论是开始包油皮油酥还是后来饼皮包馅儿都要慢慢操作，撒上些许的薄面，顺延一个方向尽量擀薄，避免擀破漏酥，这样才能层次分明