焦糖栗子慕斯
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。小时候，每到十月，吃最多的就是妈妈煲的栗子排骨汤。 所以这次秋天的主题我第一个想到的就是“栗子”，这是秋天的味道，秋天的颜色。
焦糖栗子慕斯营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖栗子慕斯的食材2人份
- 牛奶70g
- 吉利丁2片
- 淡奶油120克
- 板栗50克
- 手指饼干2个蛋的量
- 砂糖50克
焦糖栗子慕斯的做法
1
手指饼干：蛋两个，糖（蛋白）40克，糖（蛋黄）20克，低粉65克，糖粉适量 蛋白分三次加糖打干性发泡
2
蛋黄加入砂糖低速打至颜色变浅。把蛋黄倒入蛋白霜内，切拌均匀
3
筛入低粉，拌匀
4
挤出围边、底部、和顶上用的形状。筛上两次糖粉
5
上火185度，下火150度，烤8-10分钟
6
把手指饼干放入模具
7
焦糖慕斯：蛋黄1个 牛70g 砂糖35g 吉利丁片1片 淡奶油40g 蛋黄搅散
8
砂糖放入锅里 小火加热成琥珀色
9
分次倒入温热的牛奶。倒入一半，边倒边搅拌
10
全部倒回锅中，要不停搅拌，小火加热至变浓稠，关火
11
加入软化的吉利丁，并放入冰水盆中搅拌，此时更加浓稠。加入打至6粉发的淡奶油
12
把焦糖慕斯倒入模具一半的位置，再倒入栗子慕斯，栗子慕斯：栗子泥50克，淡奶油80克，糖15克，吉利丁片1片
13
最后抹上一层打七八分发的淡奶油，冷藏3小时
14
取出放上一层手指饼干
15
再放上糖栗子和焦糖片即可
成品图
