牛奶小面包

除了黄油以外的所有材料都放入厨师机中，加料过程中有两点要注意，第一，盐最先到不要和酵母接触到；第二鸡蛋我放了一个，大了点，称下来62g了，我就牛奶少放了10g，到了100g，考虑到自己吃健康点，糖用的是木糖醇，看了今日头条中酵母一些小tips说糖和酵母在一起容易让面发酵

加料过程还有一个要注意的，就是酵母，一般家用酵母做好不要一次买100g包装的，开封后不是天天吃面包，酵母会失去活性，面食发酵就会失败；和面过程我怕面粉湿性太大，先用环状，再用和面钩

我用的是厨师机的三档和面，最开始用1或者2档搅拌均匀，以前做面包和面以为和做蛋糕一样，放到最快，这下知道心急吃不了热豆腐，很快就把面粉的筋给拉断了，丢了又浪费，孩子不吃，只能我一个人吃硬面团

用厨师机的好处就是和面的时候你可以做其他家务，洗碗，晒衣服之类的，定时去看看，直到做成大片不易破的手套膜，这个很重要，

加进融化后的黄油（我是小碗称好10g黄油用微波炉加热了30秒），以前我也用过直接切好的黄油，感觉还是融化后的比较便利

盖上保鲜膜蒸箱发酵1小时，35度，当然也可以室温达到放1小时，但是即使天热我也是用蒸箱的，主要时间不好控制，而且温度也掌握不好

我用刮板切的面团，大小没控制好，下次还是用手感觉，排气后，醒发20分钟，进入蒸箱40分钟，35度，二次发酵

发酵后，烤箱预热，上下烤180度，后面面包烤20分钟，我偷懒直接设置25分钟，过了5分钟后，把发酵好的面包胚放进烤箱

烤得过程面包会继续变大，食谱上是中间要刷鸡蛋液上色的，我觉得烤的成品没有鸡蛋液颜色也可以，但是刷了鸡蛋液，面包表面会亮