凤梨酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
凤梨现在大量上市，很便宜。所以想吃凤梨酥，这个季节正适合。亲手制作的凤梨酥比买的任何名店的出品都来得好吃，不信你试试~
凤梨酥营养建议
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含糖量 53.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凤梨酥的食材2人份
- 精盐 1/4小勺
- 糖粉 20g
- 低筋面粉 90g
- 鸡蛋 25g
- 黄油75g
- 全脂奶粉 35g
- 自制低糖凤梨馅 360g
凤梨酥的做法
1
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4
分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份
5
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
7
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
成品图
凤梨酥的烹饪技巧
因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行