沙茶面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
鼓浪屿，一个一直放在心里的地方，美丽文艺清新，从向往到真正踏上那片土地，梦想与现实没有什么差异，爱上那里的同时也爱上那里的美食。回来后就回忆着当时的味道试着自己做沙茶面。
沙茶面营养建议
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含糖量 14.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
沙茶面的食材2人份
- 面条150克
- 油豆腐10个
- 绿豆芽50克
- 生菜50克
- 卤味30克
- 溏心蛋1个
- 沙茶酱30克
- 盐适量
- 牛奶100毫升
- 大蒜一颗
沙茶面的做法
1
油豆腐切成两半，豆芽菜去根洗净，鸡蛋煮熟切半，生菜洗净切丝，蒜切碎
2
烧开水下豆芽菜，煮30秒，捞出过水备用
3
换一锅开水煮面，因为焯豆芽菜的水味道发苦，会影响面条的味道，煮好后捞出备用
4
水烧开放沙茶酱，在鼓浪屿吃的最爱的是荣记，所以临走前带了他家的沙茶酱
5
把酱化开，根据口味依次放酱
6
我加了大概三勺，颜色偏桔黄色
7
关键！要想还原荣记，还要再加牛奶,这是当初店里伙计告诉我的，这也就是为什么他家有奶香味儿
8
加盐，调味后将油豆腐下锅煮入味关火
9
将所有食材摆放在碗里，再把做好的汤汁倒在面上，最后撒一点蒜末，吃一口感觉又回到了那里o(^_^)o
成品图
沙茶面的烹饪技巧
豆芽菜注意焯水时间不要过长，会影响口感。沙茶面好吃的关键是汤汁，菜品可以根据自己的口味调整，但豆芽菜和油豆腐是必不可少的，今天没有做海鲜的，用卤味替代