酱香啤酒卤味
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
做过酱香的、啤酒的卤味就是没有做过混合的，结果是味道还不错，一点啤酒都没有，这个时候适合来点啤酒，我有卤味，我有故事，你要不要来点酒呢……
酱香啤酒卤味营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱香啤酒卤味的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 鸡翅6个
- 鸡腿3把
- 鸡爪10个
- 啤酒280毫升
- 八角3个
- 水适量
- 油适量
- 盐巴少许
- 桂皮2块
- 香叶6片
- 冰糖3块
- 生姜4片
- 花椒少许
- 料酒2勺
- 生抽一勺
- 老抽少许
酱香啤酒卤味的做法
1
备料：鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡蛋（提前煮，每个划几刀），配料：八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖
2
热水烧开，放入主料，少许生姜，料酒，焯水
3
去腥味，再次烧开
4
夹出（不会沾浮沫）洗净
5
热油，放入冰糖，炒出糖色
6
倒入焯水过的主料，爆炒上色
7
再加入鸡蛋
8
少量老抽，上色均匀
9
适量开水没过主料
10
加入八角桂皮，香叶，倒入啤酒
11
少许盐，生抽，调味，大火收汁
12
出锅
成品图
酱香啤酒卤味的烹饪技巧
生的荤菜，可以的话都焯水下，能去寄生虫，焯水放生姜，料酒是为了去腥味，适合所有的荤菜
老抽上色，不用放太多，太多了，就黑了