拔丝紫薯
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这紫薯是外公自己种的，据说原本是舅妈给了外公几个发了芽的小紫薯让外公种，结果种出来全部变成大块头，一个个都在3，4斤重，哈哈，这是营养太好了么？不过吃这种大紫薯也有困扰就是了，那就是切开一个一家人吃一天都吃不完。先是直接蒸了一部分，没吃完，然后做拔丝紫薯，再蒸了一部分，又没吃完，然后做馒头，做蛋糕。今天就先给大家展示一下拔丝紫薯哈，本来我是不会考虑做拔丝的东西的，因为拔丝之前食材通常要用油炸或者煎让它表皮形成一层硬壳，然后拿来拔丝，但是这样热量实在太高，好在现在有空气炸锅，不用油也能达到这个外壳变硬的效果。当然，没有空气炸锅的朋友还是可以选择用传统的方法来油煎或者油炸。就是不能是煮的，嘿嘿~ 由于外公家的紫薯是粉的，所以我只能切四四方方的大块，咬开一口外面的焦糖，外面的甜，里面的粉，也算相得益彰，正好中和了一下甜度，适合我这种吃不来太多甜的人。
拔丝紫薯营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拔丝紫薯的食材2人份
- 紫薯400克
- 白砂糖200克
- 清水半小碗
拔丝紫薯的做法
1
紫薯带皮切大块蒸熟，放凉，放凉以后切不会散
2
紫薯去皮切成大块
3
空气炸锅预热200度5分钟，然后放入紫薯块
4
把紫薯放入空气炸锅，200度10分钟，中途拿出炸篮给紫薯翻面，让四面都结起一层硬壳
5
炸好以后拿出略放凉
6
不粘锅内放两汤匙清水，然后放入白糖煮化
7
白糖煮的过程不停用勺子搅拌，帮助白糖溶解
8
糖化成金色的液体以后就可以开始拔丝了，到这个时候动作一定要快，一不小心就熬过头了
9
放入炸好的紫薯，让每一块都裹上糖浆，关火
10
关火以后你可以全部装盘，吃的时候再拔丝，也可以在锅里凉一凉开始拔丝，小心烫哦~
成品图
