火锅鱼
- 煮
- 麻辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
今年流行自助火锅鱼
火锅鱼营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火锅鱼的食材2人份
- 草鱼1500克
- 蒜苗100克
- 小葱50克
- 牛油植物油200毫升
- 草果1个
- 八角1个
- 桂皮2克
- 小茴香2克
- 香叶2克
- 醪糟20克
- 浓汤宝1个
- 大蒜50克
- 老姜30克
- 冰糖3克
- 自制郫县豆瓣30克
- 自制辣椒酱30克
- 糍粑海椒50克
- 花椒20克
- 豆豉10克
火锅鱼的做法
1
把草鱼洗净切片鱼头鱼骨和鱼片分别用盐料酒姜蒜码味腌制蒜苗切猫耳朵状
2
按分量备好
3
铁锅烧热放牛油植物油蒜和老姜小火爆香放冰糖炒一下
4
放自制郫县豆瓣炒香
5
放自制辣椒酱炒香
6
放糍粑海椒炒香加花椒
7
放豆豉香料炒香
8
加醪糟炒香底料
9
加高汤放浓汤宝
10
放鱼头和鱼骨熬制火锅汤小火熬一个小时
11
锅底倒入火锅内烫食鱼肉
成品图
火锅鱼的烹饪技巧
用香油味精蒜茸打油碟
可加点火锅底料味更香