绿豆饼
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
绿豆饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆饼的食材2人份
- 面粉200克
- 油45克
- 绿豆馅150克
- 白糖5克
- 植物油40克
- 水50克
绿豆饼的做法
1
炒好的绿豆馅
2
105克面粉加入5克糖和40克油
3
拌匀
4
冲入50克沸水
5
拌匀成水油皮后静置半小时
6
95克面粉加入45克油
7
拌匀成油酥
8
将水油皮和油酥分别分割成10份
9
油皮包油酥
10
包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟
11
将绿豆馅也分成10份，15克/份
12
将松弛好的面团擀长
13
卷起
14
然后将接口向上再次擀长
15
卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
16
取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅
17
包好后收口向下
18
按扁成饼
19
将所有的生坯做好后放入烤盘
20
烤箱200度预热，将烤盘放入，上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可
成品图
绿豆饼的烹饪技巧
做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂
我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些