熬炼猪油
- 炸
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
为了做中式酥皮点心，我特意让老妈去市场买了一大块猪板油回来。虽然一次用不了那么多，但熬好的猪油放在大碗中，再盖好盖子，放冰箱里冷藏保存，可以几个月不变质。而且猪油的用途也不单单局限于中式点心上，做猪油拌饭、阳春面也是很好的选择。
熬炼猪油营养建议
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含糖量 0.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
熬炼猪油的食材2人份
- 猪油渣1400克
- 清水200克
熬炼猪油的做法
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猪板油用刀刮去表面污物
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切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间
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铁锅中放半碗凉水
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将板油丁放入锅中
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中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀
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待油慢慢被熬出来后，转小火
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看，板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊
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继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了
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关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈
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待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状
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真的很不错
成品图
熬炼猪油的烹饪技巧
放凉水同熬，可以使猪板油受热均匀，而且不会因温度过高而产生过多的油烟；油渣不要浪费，可以放在馅中做饺子、包子、馅饼