棋格提拉米苏
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
传说中的提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。是一款属于情人的甜品，香、滑、甜中带着一丝苦味，那极至的口感总会让人抵挡不住它的美味。
棋格提拉米苏营养建议
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含糖量 15.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
棋格提拉米苏的食材2人份
- 马斯卡彭奶酪500克
- 水150克
- 淡奶油300克
- 细砂糖150克
- 鸡蛋黄4个
- 咖啡酒50克
- 吉利丁片20克
- 鸡蛋（手指饼干）4个
- 细砂糖（手指饼干）75克
- 低粉（手指饼干）90克
- 手指饼干若干
- 可可粉少许
棋格提拉米苏的做法
1
先做手指饼干，将蛋白蛋黄分开后先用打蛋器将蛋黄加25克细砂糖打匀
2
筛入低粉翻拌均匀
3
蛋白分3次加入50克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡
4
把蛋黄糊和打发的蛋白混合翻拌均匀
5
裱花袋装入中号圆形花嘴将面糊装入裱花袋中
6
将面糊挤在烤盘中
7
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，10-15分钟，烤好后取出待用
8
吉利丁片用清水泡软
9
将4个蛋黄放入碗中，用打蛋器打至浓稠状
10
然后将150克清水150克细砂糖倒入锅里，煮到沸腾状
11
将煮好的糖水关火，倒入打发好的蛋黄，继续用打蛋器搅打5分钟左右，放凉备用
12
马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打到顺滑状态
13
将蛋黄糊加入打好的马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀。吉利丁片沥干水份，隔热水加热成吉利丁溶液，加入奶酪糊中搅拌均匀
14
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路
15
加入奶酪糊中拌匀
16
准备好咖啡酒
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将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在8寸活底模具中，倒入拌好的奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，直至将模具铺满。放入冰箱中冷藏过夜
18
第二天从冰箱中拿出用热毛巾捂一下模具边缘，即可轻松脱模。用白纸刻出棋格，再筛上可可粉
19
用手指饼干装饰周边
成品图
棋格提拉米苏的烹饪技巧
这个量正好是8寸蛋糕模 一个，手指饼干烤好后不要马上拿出烤箱，等自然凉了后再取出。