诗文 | 老醋蛰头 |
释义 |
![]() 老醋蛰头
我们这因为靠海的缘故,老醋海蜇头就成了一道家喻户晓的下酒菜。尤其是节日家宴,更是必不可少的。 海蜇就是海里的水母,能食用的部分是蛰头和蛰皮两部分,海蜇的做法很有意思,将海蜇一层一层的叠起来,每层都撒上盐矾使其脱去水分,最后只剩下薄薄的一层,晾干就可以保存了。海蜇头是水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,是海蜇中的精品,口感及营养价值比蛰皮更好,海蜇头营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养元素。由于海蜇采用腌渍方法非常咸,做菜之前需要提前一天在水中泡发析出盐分,才有很好的味道哟。 老醋蛰头营养建议
老醋蛰头的食材2人份
老醋蛰头的做法
1
![]() 准备好全部食材,海蜇头提前一天泡发好,改刀后轻轻焯下水备用
2
![]() 黄瓜洗净,拍扁切段
3
![]() 把海蜇头跟黄瓜放入小盆内
4
![]() 加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油
5
![]() 再把蒜末、香菜末、盐也一并加入
6
![]() 用夹子抓拌均匀即可,或者戴上手套直接用手抓拌也可,装盘,我们的老醋蛰头就完成了
成品图
老醋蛰头的烹饪技巧海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐,最少浸泡一天以上 |
随便看 |
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