枣花酥

首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核；去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟

蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)；将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒

翻炒的过程中,分三次加入植物油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收；一直翻炒到水分差不多挥发完毕,枣泥变得干燥成为馅状即可

接着制作枣花酥。枣花酥的酥皮制作过程与老婆饼一致,请参看老婆饼制作过程第7-18步（点击这里进入）。不同的是,老婆饼的面团分成16份,枣花酥的面团只需要分成12份。将做好的酥皮面团擀开成圆形；中间放入20克枣泥馅,包起来

包好的面团收口朝下放在操作台上,用手压扁，用擀面杖擀开成圆饼，用剪刀在圆饼上如图所示剪12刀,做成12片“花瓣”，将每一片“花瓣”扭转,成为“绽放”的模样

用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上，用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可