诗文 | 酸奶芝士慕斯 |
释义 |
![]() 酸奶芝士慕斯
今天给大家分享一款简单美味的酸奶芝士慕斯,口味浓香微酸,口感顺滑绵密,配以应季的时令水果,口味绝佳。 炎炎夏日越来越近了,这道“冻”芝士蛋糕一定能为你带去一丝清凉,驱走夏季的炎热。 以下配方为6寸圆形模具用量。 酸奶芝士慕斯营养建议
酸奶芝士慕斯的食材2人份
酸奶芝士慕斯的做法
1
![]() 六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸
2
![]() 100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化
3
![]() 将黄油和饼干碎拌匀
4
![]() 将拌好的饼干碎倒入模具中,压实压平,放入冰箱冷藏待用
5
![]() 吉利丁片剪成大块,用冷水浸泡待用
6
![]() 2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀
7
![]() 隔80度的热水加热并不停搅拌,直至成为浓稠的乳沫状
8
![]() 从热水中取出,放入冷水中继续搅拌至冷却,且变得更加浓稠
9
![]() 淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性(6分发),放入冰箱,冷藏待用
10
![]() 室温软化的奶油奶酪200克切成小块,隔热水搅拌至顺滑无颗粒
11
![]() 加入180克酸奶搅拌至完全融合
12
![]() 加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液,用刮刀充分拌匀
13
![]() 泡好的吉利丁沥干水分,隔水加热至融化,加入步骤12的混合物中,充分拌匀
14
![]() 加入打发好的淡奶油,充分拌匀
15
![]() 如图,拌好的慕斯糊应该均匀细腻,非常浓稠
16
![]() 将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中,在案子上震几下,震平表面,震出大气泡
17
![]() 放入冰箱,冷藏4小时定型
18
![]() 取出,用吹风机吹一下模具四周,即可轻松脱模
19
![]() 用抹刀将蛋糕移到盘子中
20
![]() 用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可,如果嫌麻烦也可省略此步骤
21
![]() 也可以直接切成小块,放上一勺蓝莓酱佐食,味道也很棒
成品图
酸奶芝士慕斯的烹饪技巧蛋黄一定要充分加热,否则不卫生,加热过程中一定要不停的搅拌 |
随便看 |
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