黑金肉松蛋黄酥
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解锁今年新技能，把常见的酥皮点心做成吃不起的样子。 轻奢的外表，低调中透露着奢华，天然墨鱼汁搭配食用金粉，内馅是99.99%的小伙伴钟爱的肉松蛋黄馅，颜值与内涵并存
黑金肉松蛋黄酥营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑金肉松蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉80克
- 细砂糖15克
- 猪油28克
- 水28克
- 墨鱼汁4克
- 油酥 低筋面粉56克
- 油酥 猪油28克
- 油酥 墨鱼汁4克
- 咸蛋黄6个
- 肉松150克
- 沙拉酱80克
- 食用金粉少许
- 朗姆酒少许
黑金肉松蛋黄酥的做法
1
咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟
2
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀
3
平均分成10份，备用
4
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中
5
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟
6
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份
7
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放
8
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟
9
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟
10
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮
11
包入肉松蛋黄馅
12
收口捏紧，揉圆
13
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟
14
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰
成品图
黑金肉松蛋黄酥的烹饪技巧
开酥最佳温度为零上18度，一定不能超过28度，否则就会混酥。室温高的情况下要么开空调、要么中间把面团放冰箱冷藏降温
擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮
油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥