酸菜馅饺子怎么调馅才最香
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子，正好婆婆又给寄来点酸菜，小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油，还不容易进味，怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻，大家可以试试我这种方法
酸菜馅饺子怎么调馅才最香营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的食材2人份
- 酸菜半棵
- 猪肉（肥瘦相间）350克
- 葱姜适量
- 料酒2勺
- 原味鲜酱油2勺
- 十三香2克
- 盐适量
- 黄豆酱2勺
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法
1
酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣
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然后再将瘦肉剁成肉馅，连同炒好的油渣一起放入盆中
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加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，还有最能提香的黄豆酱两勺
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朝一个方向充分搅拌均匀，多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿，搅拌好后放一边静置十分钟
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腌制肉馅的时间我们来和面，面粉中加少许盐，用凉水和成中等微偏硬的面团，面和的适当的硬一些，吃起来更有嚼劲
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面和好后醒面的时间再来调肉馅，将剁好的酸菜末倒入肉馅中，不用加任何调料，直接搅拌均匀即可
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然后就可以按自己的方式包饺子了
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饺子包好开水下锅，煮开后淋入凉水，反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了
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酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道，我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒，越喝越有！
成品图
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的烹饪技巧
把肥肉炼成油渣后再和馅吃起来不会特别腻，用炼出来的荤油调馅，酸菜吃起来更香
黄豆酱是调酸菜馅儿的灵魂调料，建议大家一定不能少，可以尝试一下