蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
“蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。
蛋黄酥营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄酥的食材2人份
- 低筋面粉160克
- 黄油65克
- 鸡蛋1个
- 白糖60克
- 泡打粉2克
- 盐1克
- 水15克
- 黑芝麻适量
- 熟鸡蛋黄2个
蛋黄酥的做法
1
把黄油溶化
2
加入鸡蛋、白糖（留一点蛋液，涂刷表面用）
3
再加泡打粉、盐搅拌均匀
4
筛入低粉
5
用筛网把熟蛋黄过筛后加入
6
上下翻拌，和成光滑面团，饧发20分钟左右
7
均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘
8
将其轻轻按扁
9
用细毛刷刷蛋液
10
撒一些黑芝麻
11
烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟
12
然后放中上层烤8分钟
13
取出烤盘，自然晾凉，装盘即可食用
成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。
烤制的时间仅供参考。