玉米肉馅大煎饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
最近喜欢尝试做各种面食，特别是煎饼。。。和大家分享一下做法O(∩_∩)O~
玉米肉馅大煎饼营养建议
-
含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
玉米肉馅大煎饼的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋2个
- 猪肉馅100克
- 甜玉米籽粒（肯德基）适量
- 花生油适量
- 盐适量
- 酱油1汤匙
- 鸡粉少许
- 孜然粉少许
- 香油少许
- 淀粉1汤匙
- 白糖少许
- 温水适量
- 葱3根
玉米肉馅大煎饼的做法
1
面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开
2
调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止
3
揉成光滑的面团（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）
4
揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上
5
饧发面团的空档可以做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀
6
调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料
7
制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团（4张面皮做2个饼）
8
用擀面杖擀薄面皮
9
擀好所有面皮
10
平摊开面皮，放上馅料
11
用汤匙推开馅料
12
馅料抹平后，面皮留一点边
13
另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮，边封口边捏花边）
14
热锅，放适量食用油（和平时做菜用的油量差不多就可以了）
15
放入馅饼，小火煎至金黄色
16
翻开另一面同样煎制
17
喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可
18
煎好后整个饼取出，切块即食
成品图
玉米肉馅大煎饼的烹饪技巧
擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤