玛格丽特饼干
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初级入门
制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。
玛格丽特饼干营养建议
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含糖量 37.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玛格丽特饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉100克
- 鸡蛋黄2个
- 黄油100克
- 糖粉60克
- 盐1克
玛格丽特饼干的做法
1
黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄
2
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍
3
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
4
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
5
打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
6
倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
7
把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
8
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
9
取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右）
10
取一小块，揉成小圆球
11
将小圆球摆放在烤盘上
12
用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热
13
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
14
刚烤好的小饼很软，冷却就好拿了
成品图
玛格丽特饼干的烹饪技巧
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开
煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网
冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹