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诗文 鱼豆腐
释义
鱼豆腐的做法

鱼豆腐

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初中水平

过年了,做鱼豆腐,不仅好吃美味,而且老少皆宜,可以吃火锅,也可以烧、炒、炖等,金黄酥香的鱼豆腐,还可以做零食吃,因此,过年不要老吃蒸鱼或者烧鱼了,换着花样吃多好,就像鱼豆腐,可以多做点,放在冰箱里,随时可以变着花样吃。

鱼豆腐营养建议

  • 含糖量 7.14
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

鱼豆腐的食材2人份

  • 新鲜花鲢鱼一条
  • 鸡蛋2个
  • 植物油适量
  • 适量
  • 木薯粉50克
  • 生抽5克
  • 葱姜水适量

鱼豆腐的做法

1 鱼豆腐菜谱图解

主料:新鲜花鲢鱼一条(可选龙利鱼和草鱼等,这样的鱼肉厚实)、鸡蛋2个 辅料:植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉

2 鱼豆腐菜谱图解

把花鲢鱼去骨去皮,就要鱼肉,就成这样的,姜切末,葱姜水调制:就是提前把大葱末和姜丝在清水里泡10分钟左右,去掉葱姜即可是葱姜水了

3 鱼豆腐菜谱图解

把新鲜鱼肉加料理机里,加小半碗葱姜水,打成鱼泥

4 鱼豆腐菜谱图解

倒出来加入2个鸡蛋,胡椒粉、生抽、料酒,50克木薯粉和适量的盐,这些重量不是固定的,可以依据自己的鱼泥重量辣调整

5 鱼豆腐菜谱图解

搅拌均匀以后(要朝一个方向搅拌上劲),成厚厚的鱼泥糊,就这的,太稀太干都不好成鱼豆腐

6 鱼豆腐菜谱图解

倒入深一些的盘子里面,压实在一些,表面整理平整。盖上保鲜膜,在表面上用牙签扎几个小孔

7 鱼豆腐菜谱图解

上蒸锅,水开以后,大火蒸20分钟左右,蒸好后用牙签扎一下,如果牙签不会带出鱼肉泥,就是蒸熟了

8 鱼豆腐菜谱图解

等到不烫手了,把鱼肉块扣出来,切切成正方形的小块,就像平时我们吃火锅的鱼豆腐块一样的大小即可

9 鱼豆腐菜谱图解

热锅凉油,油烧到7成热,下锅炸或者煎都可以,

10 鱼豆腐菜谱图解

煎到几面都是金黄色即可捞出来,金黄酥香的鱼豆腐,做零食吃,也可以吃火锅,炖肉炖菜都是美味至极了

成品图

鱼豆腐的烹饪技巧

选择鱼肉,必须的新鲜的,鱼肉厚实的品种鱼,花鲢鱼、草鱼,龙利鱼等都不错
在加粉粉的时候,可以用玉米淀粉或者木薯粉等,这样比较有弹性
鱼泥加粉以后,要朝一个方向搅拌上劲,这样鱼豆腐弹性好,口感好

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更新时间:2025/3/15 14:10:07