诗文 | 鱼豆腐 |
释义 |
![]() 鱼豆腐
过年了,做鱼豆腐,不仅好吃美味,而且老少皆宜,可以吃火锅,也可以烧、炒、炖等,金黄酥香的鱼豆腐,还可以做零食吃,因此,过年不要老吃蒸鱼或者烧鱼了,换着花样吃多好,就像鱼豆腐,可以多做点,放在冰箱里,随时可以变着花样吃。 鱼豆腐营养建议
鱼豆腐的食材2人份
鱼豆腐的做法
1
![]() 主料:新鲜花鲢鱼一条(可选龙利鱼和草鱼等,这样的鱼肉厚实)、鸡蛋2个 辅料:植物油、盐、胡椒粉2克、葱姜水、生抽5克、料酒5克、50克木薯粉
2
![]() 把花鲢鱼去骨去皮,就要鱼肉,就成这样的,姜切末,葱姜水调制:就是提前把大葱末和姜丝在清水里泡10分钟左右,去掉葱姜即可是葱姜水了
3
![]() 把新鲜鱼肉加料理机里,加小半碗葱姜水,打成鱼泥
4
![]() 倒出来加入2个鸡蛋,胡椒粉、生抽、料酒,50克木薯粉和适量的盐,这些重量不是固定的,可以依据自己的鱼泥重量辣调整
5
![]() 搅拌均匀以后(要朝一个方向搅拌上劲),成厚厚的鱼泥糊,就这的,太稀太干都不好成鱼豆腐
6
![]() 倒入深一些的盘子里面,压实在一些,表面整理平整。盖上保鲜膜,在表面上用牙签扎几个小孔
7
![]() 上蒸锅,水开以后,大火蒸20分钟左右,蒸好后用牙签扎一下,如果牙签不会带出鱼肉泥,就是蒸熟了
8
![]() 等到不烫手了,把鱼肉块扣出来,切切成正方形的小块,就像平时我们吃火锅的鱼豆腐块一样的大小即可
9
![]() 热锅凉油,油烧到7成热,下锅炸或者煎都可以,
10
![]() 煎到几面都是金黄色即可捞出来,金黄酥香的鱼豆腐,做零食吃,也可以吃火锅,炖肉炖菜都是美味至极了
成品图
鱼豆腐的烹饪技巧选择鱼肉,必须的新鲜的,鱼肉厚实的品种鱼,花鲢鱼、草鱼,龙利鱼等都不错 |
随便看 |
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