养身古早味鸡蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每每一到过年团聚,就会听见姑姨叔伯开始晒回忆,话当年……不管聊啥…最终一定会绕到食物上面去；谁家香肠晒的好呀~大饼烙的香阿~牛肉卤味怎么怎么地道的。
养身古早味鸡蛋糕营养建议
-
含糖量 21.42克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
养身古早味鸡蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄9个
- 白糖30克
- 高筋面粉170克
- 龙舌兰糖浆(或蜂蜜)20克
- 沙拉油80克
- 鲜奶150克
- 冰蛋白265克（约11个）
- 醋2滴
- 砂糖70克
- 黑芝麻30克
- 燕麦30克
- 亚麻子30克
- 甜红豆粒30克
- 杏仁片30克
- 黑麦面粉30克
养身古早味鸡蛋糕的做法
1
鸡蛋黄入搅拌盆中,加入砂糖后用电動打蛋器混合搅拌至反白,油分兩次加入,每次都混合後再加入下一次
2
续加入糖浆,混合均匀,成为蛋糊；所有粉类过筛两次后加入到做法1的盆中(黑麦粉筛出的颗粒要倒回蛋糊盆中),后用打蛋器搅拌混合,搅拌直至出筋,面糊拉起有细腻的浓稠感
3
加入鲜奶,用刮刀小心拌匀,让面糊完全吸收全部鲜奶,完成的面糊呈现稀稠的感觉
4
蛋白加入醋后搅打至粗泡,后将砂糖分两次加入蛋白霜中,最后将蛋白霜打至湿性偏干性发泡,拉起打蛋器时蛋白霜挺立但尾端稍有弯曲
5
取1/3蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌混合均匀.后倒入剩余的蛋糕糊盆中,从底部捞起往上翻拌的动作,混合均匀,不要过分搅拌,也不要画圈；蛋糕糊平均的倒入烤盘中,表面稍做整理刮平；模具入已预热好的上火170/下火160度C烤箱中(自家烤箱需依情况调整),烤焙约50~55分钟(其間有蓋錫紙),竹签插入蛋糕体中不沾黏即可!
6
出炉后即将蛋糕脱模,四周围边缘的烤焙纸先拉开,后等待凉透再翻面去除全部烤焙纸,切块食用
成品图
