莲子豆浆布丁
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这款布丁可以说是比较独特的口味，以往吃过的布丁通常都是以水果味为主；而这款莲子豆浆布丁不但养生而且很滋润养颜。 我个人不喜欢吃太甜的甜品，所以这个口感真好不会很甜。无糖豆浆我是自己家里做的豆浆，如果想要布丁的口感细滑又没有小颗粒的豆渣；建议将豆浆过滤两遍，第一次过滤使用一般的筛子，豆浆用筛子过滤好后再用一张纱布或茶餐厅泡奶茶的滤袋过滤一遍；这样豆浆布丁的口感就很顺滑了。 红糖对女性来说也是很好的养身食材，功效为补血养颜；而莲子可以安神润肺的功效。两者都是很好的食材，只需改变烹调的方法即可享受不同的味道。
莲子豆浆布丁营养建议
-
含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
莲子豆浆布丁的食材2人份
- 豆浆（豆浆布丁）350克
- 淡奶油 （豆浆布丁）50克
- 吉利丁1（豆浆布丁）8.5克
- 莲子（莲子布丁）80克
- 吉利丁2（莲子布丁）3克
- 细砂糖 （豆浆布丁）40克
- 细砂糖（莲子布丁）25克
- 红糖 （莲子布丁）10克
- 冷开水（莲子布丁）100克
莲子豆浆布丁的做法
吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。 豆浆布丁：无糖豆浆 350G，细砂糖 40G，吉利丁 8.5G，淡奶油 50G 莲子布丁：莲子 80G，红糖 10G，细砂糖 25G，冷开水 100G，吉利丁 3G
煮好后捞出待凉备用
无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。
加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。
吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。
吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀
煮好的豆浆布丁放一旁待凉。
布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。
放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量
做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。
冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开
加入泡软并挤干水份的吉利丁片。
不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉
从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。
莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用
莲子豆浆布丁的烹饪技巧
-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生
-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效
-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里