肉松芝麻咸戚风
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
肉松芝麻咸戚风不仅做法简单,材料简单而且口感如云朵般细腻柔软，蛋糕组织有弹性，咸鲜十足,营养丰富，带去给同事们品尝，感觉比甜的更得人心
肉松芝麻咸戚风营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松芝麻咸戚风的食材2人份
- 鸡蛋３个
- 糖４０克
- 水５０克
- 低筋面粉７３克
- 精盐３克
- 柠檬汁三滴
- 花生油２５克
- 肉松２０克
- 白芝麻１０克
肉松芝麻咸戚风的做法
1
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入２克盐打均匀
2
加入水打均匀，加入油使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3
加入肉松和白芝麻打匀
4
低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是非常厚重的
5
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入１克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
6
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀
7
倒入中空模具后震出大气泡放入已经预热的烤箱
8
165度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却
成品图
肉松芝麻咸戚风的烹饪技巧
盐的数量根据肉松的咸度自己调整，打发蛋白时有小弯钩就可以了，这样的蛋糕出来比较润