母亲节蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
一款专门为母亲节制作的蛋糕卷
母亲节蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
母亲节蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋清2个
- 鸡蛋黄2个
- 水30克
- 细砂糖40克
- 大豆油30克
- 低筋面粉40克
- 红绿色素适量
- 奶油适量
- 黑巧克力适量
母亲节蛋糕卷的做法
1
先准备一张油纸，画出自己喜欢的小花的图案
2
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水
3
将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角
4
打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏
5
蛋黄打散，加入水、细砂糖和大豆油拌匀
6
搅拌均匀
7
将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀
8
搅拌均匀
9
取出一勺蛋黄糊（根据你要绘制的图案决定多少），再加入1/2小匙的低筋面粉后搅拌均匀
10
均匀搅拌后，滴入红色色素（一滴即可）
11
加入体积两倍的蛋白糊
12
搅拌均匀
13
用同样的方法制作绿色色素（也可以取一部分红色糊加入蓝色色素）
14
将色素糊填充至之前准备好的油纸图案里，放入烤盘里，再放入烤箱中以170C°先烘烤1分钟
15
将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
16
再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀
17
搅拌均匀
18
取出烤好的油纸彩绘图烤盘
19
把制作好的蛋白霜加入其烤盘中
20
放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）。取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸
21
这时打法一些淡奶油
22
将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）
23
下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来
24
融化一些黑色巧克力，用细刷笔勾边。（也可以将融化的黑色巧克力装入裱花袋描边）
25
放入冰箱冷藏1个小时以上即可食用
成品图
母亲节蛋糕卷的烹饪技巧
如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片
这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻哈
蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏
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