酸菜炖羊腿肉
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
三九寒天，吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃。
酸菜炖羊腿肉营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜炖羊腿肉的食材2人份
- 羊腿1只
- 酸菜半棵
- 油适量
- 盐适量
- 花椒粒适量
- 八角1个
- 香叶1片
- 小茴香适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 五香粉适量
- 生抽适量
酸菜炖羊腿肉的做法
1
买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水
2
浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水
3
葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下
4
压力锅中加入所有的调料和料酒
5
盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟
6
出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用
7
酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分
8
炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒
9
加入少许生抽翻炒
10
加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右
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炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香
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加入盐调味，出锅
成品图
酸菜炖羊腿肉的烹饪技巧
烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤
新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美