西洋菜鲫鱼汤
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
秋燥，需要养肺润肺，这道汤中的主料：西洋菜，性凉味甘，具有清肺热、润肺燥之功。而鲫鱼肉质细嫩，鲜美而不肥腻，营养全面，具有健脾利湿、和中开胃、温中下气之功。进入秋季，空气渐渐干燥，多喝汤可以滋润补水。
西洋菜鲫鱼汤营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
西洋菜鲫鱼汤的食材2人份
- 豆瓣菜250克
- 鲫鱼400克
- 排骨150克
- 胡萝卜80克
- 蜜枣3颗
- 植物油1大勺
- 食盐4克
- 姜3-4片
- 黄酒1大勺
- 水适量
西洋菜鲫鱼汤的做法
1
猪小排先清洗后焯水备用，胡萝卜清洗后切块或条
2
猪小排和胡萝卜先放清水，加半勺黄酒、蜜枣，煮开后小火慢煮约100分钟
3
鲫鱼，不必选大的，清洗后沥干水分
4
在油中下生姜，再将鲫鱼两面煎透，开大火倒适量黄酒，关火
5
将煎好的鲫鱼倒入排骨胡萝卜汤中，大火煮开后小火20分钟左右，不要大力搅拌，防止鱼肉碎掉
6
西洋菜是广东地区很常见的一种蔬菜，在北方则不多见，清洗干净后，倒入鱼汤中煮开，小火10-15分钟左右，按广东地区的做法，时间更长，西洋菜最后的颜色比较暗
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最后加盐调味即可
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为了图片好看，西洋菜略微煮了一下就捞起了，最好时间煲长一点，汤的口味十分清甜、鲜美，排骨的汤汁浓郁鲜香，鲫鱼则有清香，蔬菜鲜美可口
成品图
西洋菜鲫鱼汤的烹饪技巧
这道汤唯一不足的地方是鲫鱼很容易煮烂，鱼刺较多，所以喝汤的时候一定要小心鱼刺，老人和小孩食用时，先挑出可以食用的大块食材，比如胡萝卜、猪肉等，再用过滤的办法喝汤，就没有后顾之忧了