粉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
粉蒸排骨是老公家乡的一道家常菜，曾经和他一起回去时候，他的外婆做过的午饭中有这道粉蒸排骨，当时吃的时候觉得很是惊艳，好吃到停不下来，于是学了过来，想吃的时候自己做，他的外婆如今已经没有了，但是味道仍旧存在，每次做到这个菜就会想起他的外婆，是他们家里唯一留给我的温暖记忆（这里用的坤博砂锅，蒸笼是21厘米直径的）
粉蒸排骨营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
粉蒸排骨的食材2人份
- 排骨600克
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 精盐3克
- 蒸鱼豉油2勺
- 糖1勺
- 大米适量
- 干辣椒2个
- 花椒少许
- 八角半个
粉蒸排骨的做法
1
所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行
2
打好的粉蒸料放旁边备用
3
葱姜蒜切小粒
4
排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净
5
放入切好的葱姜蒜
6
放盐抓匀
7
放糖抓匀
8
放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时
9
腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀
10
荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉
11
拌好的排骨码放到蒸笼上
12
坤博砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
13
用纱布条在锅边沿围一圈
14
放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时
15
取出可以上桌了
成品图
粉蒸排骨的烹饪技巧
锅中水一定要多，中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加