天津刺猬与老鼠
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
刺猬与老鼠是天津每年正月十五流行的小吃。正月十五蒸刺猬、老鼠的习俗，以此祈盼着迎来的又是一个风调雨顺，五谷丰登的丰收年。用刺猬、老鼠寓意金银满囤粮满仓。
天津刺猬与老鼠营养建议
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含糖量 49.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
天津刺猬与老鼠的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母粉 5克
- 红豆沙200克
- 绿豆5克
- 红豆5克
天津刺猬与老鼠的做法
1
小麦粉加酵母粉用牛奶或水和好面团醒发
2
用冷水浸泡绿豆、红豆2小时，用作刺猬、老鼠的眼睛
3
在自己做好的红豆沙里加些糖桂花，搅拌均匀
4
醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀成圆面片，不要太薄
5
面片中间加红豆沙
6
用包豆沙包的方法包好
7
将包好的豆沙包整理成长圆形状
8
在长圆的一端按上2粒红豆，老鼠长了两只眼睛
9
在长圆的令一端剪出老鼠的尾巴
10
在老鼠的一侧剪出2条腿
11
再在老鼠身体的另一侧剪出2条腿。小老鼠就长好了
12
将包好的豆沙包整理成圆形， 在顶部按上2粒绿豆，刺猬长了两只眼睛
13
顺着豆沙包转圈剪出刺，小刺猬就长好了
14
将老鼠、刺猬入蒸锅，蒸15分钟即可
成品图
天津刺猬与老鼠的烹饪技巧
刺猬、老鼠的馅可以依据自己的偏爱调整
刺猬、老鼠眼睛也是不确定的，怎么喜欢怎么做
绿豆、红豆浸泡后做眼睛，更漂亮些
面皮不要擀的太薄，以免整形时剪出豆沙馅