黑龙江朝鲜冷面
- 煮
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回 肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。
黑龙江朝鲜冷面营养建议
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含糖量 22.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑龙江朝鲜冷面的食材2人份
- 冷面300克
- 番茄罐头(整个)半个
- 牛肉3片
- 黄瓜半个
- 鸡蛋1个
- 辣白菜100克
- 香菜1棵
- 芝麻油适量
- 白糖1汤匙
- 盐3克
- 米醋2汤匙
- 大蒜1瓣
- 姜5克
- 酱油(高级)1/2汤匙
- 辣椒粉1茶匙
- 冰冻矿泉水1瓶
- 熟芝麻1/3汤匙
黑龙江朝鲜冷面的做法
1
食材
2
黄瓜切丝，香菜切小段，熟牛肉切片，番茄切大片，姜蒜切末，鸡蛋煮熟对半切开
3
锅加水烧开下入冷面，烧开煮1分钟关火烫至断生（冷面产地不同，煮至时间也不一样，至断生即可）
4
捞出放冷水中投凉，冲洗2-3次至不粘即可
5
碗中加入盐，白糖，醋，酱油，辣椒粉，蒜姜末，倒入冰冻矿泉水拌匀
6
加入冷面
7
摆上切好的配料，撒上芝麻，淋芝麻油即可，吃时拌匀
成品图
黑龙江朝鲜冷面的烹饪技巧
做的是清汤版的用的是冰冻矿泉水，用生牛肉煮汤晾凉，在冷藏放入冷面中味道更香