诗文 | 港式蛋挞 |
释义 |
港式蛋挞
如此轻松就可以做出好吃的蛋挞,那还在等什么呢,赶紧动手吧,好吃的蛋挞你也可以做出来喔! 港式蛋挞营养建议
港式蛋挞的食材2人份
港式蛋挞的做法
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挞皮:软化黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克
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淡奶油50克、牛奶200克、白砂糖65克,放在奶锅中,小火、搅拌至白砂糖溶化即可关火,冷却至室温备用(我用的白砂糖颗粒比较大,搅拌不容易溶化,所以小火加热,如果是用细砂糖或糖粉的话则不加热就可以了)
2
软化的黄油加糖粉搅打至蓬松,颜色发白
3
分次加入蛋液,每次都要与黄油完全融合后再加(蛋液量比较少,怕麻烦的话,一次全部加进去也可以)
4
分次加入淡奶油搅匀筛入低筋面粉,用刮刀拌匀
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揉成团,稍压扁,放入保鲜袋,冰箱冷藏一小时
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挞皮冷藏的时候做挞水将蛋液倒入冷却好的液体中,搅拌均匀
7
过筛两次(过筛的挞水更细腻)
8
冷藏好的面团取出,均分成16份,每份约20克(两位博主都是用擀面皮的方式,实际上打发黄油做的面皮很酥,从面板上放到挞模的过程中容易断,不如利用这个挞皮延展性很好的特点,直接分成小份,做起来更容易)
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将小面团放到挞模中,用手指向边缘推进(挞皮延展性很好,很容易推)
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将挞皮铺满模具即可(挞皮要铺的厚薄均匀点,烤好的挞皮基本不缩)
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将挞水倒入挞皮中,8-9分满,放到预热好的烤箱,上下火、中层、220度、约17-18分钟
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烤好的蛋挞
成品图
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