香煎皮渣
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
香煎皮渣，看着有点像老北京的灌肠，都是煎过后配上盐水蒜汁吃，但这两种完全是不一样的小吃，北京灌肠是用面粉和香料调配灌进猪肠里，而皮渣是用粉条和淀粉调和蒸出来的。皮渣是安阳当地的名吃，几乎家家户户都会做，皮渣的吃法有很多，切成片煎来吃又焦又香，沾上蒜汁特别美味，不过热量比较高，一次还是要少吃点！
香煎皮渣的食材2人份
- 蒜4瓣
- 植物油适量
- 盐1克
- 生抽适量
- 香油适量
- 水适量
- 皮渣150克
香煎皮渣的做法
1
准备一块皮渣和大蒜
2
先做蒜汁，将蒜瓣用工具磨成蒜蓉。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）
3
倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用
4
把皮渣切成薄片
5
平底锅烧热后放入适量油，油热放进皮渣小火慢煎
6
底面煎至颜色发白，翻起凹凸不平的褶皱再翻面煎，两面都煎透就可以装盘开吃！
成品图
香煎皮渣的烹饪技巧
调蒜汁时也可以根据自己口味加老抽、胡椒粉、辣椒等调料
想了解皮渣的做法，可以参考我写的另一篇皮渣的菜谱