椰香黄金糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
黄金糕是广东的名点，每次去顺德的老店民信喝下午茶，老公都会点一份油煎的黄金糕，看老公那么喜欢吃，又担心他吃多了糖不利于身体健康，我决定学会做减糖版的黄金糕，看了很多食谱书，经过多次的失败，终于做出一份减糖版的黄金糕，虽然切开，里的孔没有人家的好看，但味道不比茶楼差.
椰香黄金糕营养建议
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含糖量 34.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰香黄金糕的食材2人份
- 新椰城椰浆200克
- 木薯淀粉200克
- 白砂糖160克
- 耐高糖酵母4克
- 鸡蛋4个
- 黄油22克
- 温水20克
椰香黄金糕的做法
1
在温水中加入酵母搅拌均匀后备用
2
椰浆倒入奶锅
3
用小火加热至沸腾后关火，加入黄油搅拌至黄油融化
4
再趁热倒入木薯淀粉并搅拌成顺滑状态，放在一旁晾凉
5
鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖隔温水打发
6
打发至浓稠状态（提起打蛋头，蛋液滴落在上面不容易消失）
7
木薯糊晾至手温后加入备用的酵母水，并搅拌均匀
8
再把加了酵母的木薯糊倒入打发的全蛋液里，并用打蛋器搅拌均匀
9
盖上盖子放在温暖的地方发酵一个半小时，中途每隔20分钟搅拌一次
10
倒入铺了油纸的土司盒再继续发酵
11
发酵到表面布满了密集的小汽泡，盖上锡纸，送入预热好的烤箱中层，先上下火200烘烤10分钟，再转上下火190度烘烤20至25分钟
12
烤好后取出放在晾网上晾凉后切块
13
新椰城椰浆，新鲜压榨，椰香满满
成品图
椰香黄金糕的烹饪技巧
1酵母水一定要等木薯糊晾至手温后加入
2一定要发两次酵，第一次发酵时，每隔20分钟左右要搅拌一次
3二发好后就不要搅拌了，直接入烤箱烤，否则会消泡，（我二发好后，换了个模具马上就送进烤箱的，都消了一点泡了，所以切开里面的孔没有人家的好看）