缤纷水果挞
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这款以颜值俘虏我的小心脏的水果挞，不仅卖相讨喜，就连味道也都征服味蕾——挞皮酥、脆、薄；酱惊艳、清新、难忘；水果摆盘精致貌美。下午茶来一块，简直就是人生赢家！当然，最让味蕾感到惊艳的莫过于挞皮清香的柠檬味，让整个水果挞变得清新不甜腻！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
缤纷水果挞的食材2人份
- 饼皮请看步骤1
- 卡士达酱请看步骤1
- 杏仁奶油酱请看步骤1
- 装饰请看步骤1
缤纷水果挞的做法
1
饼皮：黄油120g、低筋面粉170g、糖粉30g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄3个 卡仕达酱：牛奶250g、蛋黄2个、细砂糖60g、香草精几滴、低筋面粉16g 杏仁奶油酱：黄油30g、糖粉25g、杏仁粉30g、鸡蛋30g、卡仕达酱35g 装饰：淡奶油100g、糖粉10g、各种水果适量、糖粉适量
2
黄油切小块，提前软化
3
倒入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐，混匀
4
加入蛋黄，用油粉混合气压拌
5
放入柠檬皮屑，用折叠的方式混匀
6
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏约半小时
7
熬煮卡仕达酱，蛋黄和细砂糖用打蛋器打至微微发白
8
加入低筋面粉搅匀
9
牛奶中滴入几滴香草精，中火煮至旁边冒小泡
10
一边搅拌蛋黄糊，一边倒入煮沸的牛奶
11
回炉重煮，煮至变粘稠状态
12
煮好后放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
13
制作杏仁酱，提前软化黄油，加入糖粉、杏仁粉、用按压的方法混匀
14
加入鸡蛋，搅匀
15
再加入卡仕达酱，搅匀
16
取出饼皮，用擀面杖把饼皮擀开，平铺在模具上
17
并在饼皮表面，用叉子戳洞
18
将混合好的杏仁酱，挤在饼皮表面
19
烤箱预热，上下火170度，烘烤35-40分钟
20
淡奶油+糖粉用电动打蛋器打发至硬
21
然后和剩下的卡仕达酱混合
22
装入裱花袋
23
挤在烤好的挞皮上
24
切上各式的水果，并摆上
成品图
缤纷水果挞的烹饪技巧
【Tips】
这是一个9寸的方子，饼皮尽量擀薄，不然多吃会觉得腻
可以在杏仁酱中间，加入果酱，口感会更加丰富
装饰用的水果，一定要洗好后，用厨房纸擦干，想要表面光亮，可以刷上镜面果胶或蜂蜜